专家问答

肉皮有什么营养价值？

2020-03-17
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陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

在我们生活中肉类成了我们饭桌上的家常菜，大多数人只爱吃精肉，往往会忽视肉皮。

其实肉皮有着意想不到的营养价值。多吃肉皮的人可以抗衰老，面部皱纹减少。肉皮中不但含有丰富的糖类和脂肪，最主要的是肉皮中含有十分丰富的蛋白质（胶原蛋白、弹性蛋白），其中胶原蛋白可以加快细胞锁水，增加细胞结合水量，使锁水功能低的细胞得到恢复，从而减少皱纹的出现。

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香蕉有什么营养价值
孔维萍主任医师
中日友好医院 中医风湿免疫科
香蕉具有很好的益胃生津，疏通血脉和解酒毒的功效。临床上用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，痔疮出血，热病烦渴，咽干口渴，饮酒过多等等。香蕉中含有丰富的可溶性纤维，它可以起到帮助消化，调理肠胃的作用。而且香蕉中含有一种能够预防胃溃疡病变的化学物质，从而起到预防以及治疗胃溃疡。另外它还具有很好的降低胆固醇的功效，并且还可以有助于睡眠，起到镇定作用。
白菜都有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
白菜里面的维生素C、胡萝卜素成分是比较高的，而且还有叶绿素和矿物盐等，其中还有少量的碳水化合物、膳食纤维存在。白菜是一种很普遍的菜品，而且还可以做成多种美味的菜肴，腌制或者是做成菜干也是可以的。白菜的茎叶部位都是可以食用的，粗纤维对胃肠蠕动是很有帮助的，可以改善便秘。白菜种籽油也是很有营养的，其中有亚油酸、亚麻酸等对身体来说都是很重要的。如果用白菜加红糖炖汤喝是可以治疗感冒的，如果白菜加豆腐皮加红枣进行炖汤，对于肺燥咳嗽是可以起到治疗作用的。如果脾胃虚弱就不建议吃太多。
鲳鱼有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲳鱼中的成分包括钾离子、钙离子、碳水化合物、铁离子以及很多种类的不饱和脂肪酸，除此之外，100克的鲳鱼中就有着12.6克的蛋白质以及6.6克的脂肪。所以，它是一种营养价值很高的鱼。功效：第一，中医学上，食用鲳鱼可以活血化瘀以及补中益气。当然，对于经期不规律以及痛经都有一定的治疗效果。第二，可以辅助治疗风湿性疾病和气血不足的患者。第三，对血脂和血压能起到降低的作用。因为鲳鱼对血管里的胆固醇有着降低的作用。
香菇有什么营养价值？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
香菇主要有五大作用。第一，香菇中的糖分能提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞杀伤活性，提高人体免疫力。第二，香菇能和胃健脾，补气益肾，对气虚，没有食欲等症状有很好的缓解作用。可消除人体的过氧化氢。第三，香菇具有防癌，抗癌的作用。第四，香菇中富含嘌呤，络氨酸等核酸物质，能降血压，降血脂，降胆固醇。还可预防艾滋病。第五，香菇可治疗糖尿病，肺结核，神经炎等疾病，又可缓解消化不良，便秘等症状。
鹅蛋有哪些营养价值？
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
鹅蛋中富含脂肪、维生素、蛋白质等物质，具有不错的营养价值，其主要营养价值有：（1）促进消化。鹅蛋的蛋白质中最主要的是卵白蛋白和卵黄磷蛋白。还含有有多种人体必需氨基酸，容易被人体消化吸收。（2）有利于身体健康。鹅蛋中含有丰富的矿物质，如铜、钙、镁、硒等微量元素，能够有效被人体利用吸收，促进身体发育。（3）促进神经组织发育。鹅蛋中含有大量磷脂存在于鹅蛋蛋黄的脂肪中。其中一半的卵磷脂能够有效促进人的大脑、神经组织的发育和功能的完善。（4）保持皮肤健康。鹅蛋中富含维生素，如维生素A、维生素D、维生素E以及核黄素等，不仅对视力有益，也能够保持皮肤健康。因此可适当食用鹅蛋。
豆角有什么营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
豆角是一种生活中常见的绿色蔬菜，又称为豇豆、长豇豆、带豆。豆角中含有十分丰富的营养物质，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C。如果想要摄取充足的植物蛋白，豆角不失为最佳选择。同时豆角还具有健脾和胃、促进肠胃蠕动的功效，其中富含膳食纤维，能够治疗胃肠不适、便秘等症状。需要注意的是，豆角夹生食用容易中毒，因此做豆角时一定要充分炒熟，以免食物中毒。
板栗的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
板栗里面的含水碳合物含量高，蛋白质含量也很丰富，因此板栗的营养价值是非常高的。常吃板栗可以补肾强心，对于吐血便血的症状也有一定的缓解。板栗里的含糖量比较低，只要在加工过程中没有加入白糖，糖尿病患者也是可以吃板栗的。如果想达到减肥的效果，可以在两餐之间吃一点板栗。
常吃黑木耳有什么坏处？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黑木耳所含的营养是比较丰富的，可以防止血小板凝聚、降低血液粘稠度，对于长期吃黑木耳的人群来说，很容易会破坏身体内的血小板，增加出血的几率，所以对于高血压脑出血患者来说是不适合长期食用的，同时黑木耳当中还含有丰富的膳食纤维，如果长期食用含有可能会引起腹痛、腹泻等症状。
鸭子有哪些营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鸭子的营养价值是非常丰富的，吃鸭子可以有效的营养神经补充身体营养元素，而且还可以滋阴养血。在盛暑的时候喝鸭子汤，可以有效的补充气血，具有利水的功效，特别适合低热、虚弱、大便干燥患者。同时鸭肉对于保护心脏有一定的功效，因此受到了大家的喜欢。鸭肉的蛋白质非常的丰富，而且脂肪分布的比较均匀，容易消化具有抗衰老的功效，但是身体虚寒受凉和腹泻患者不宜多吃鸭肉，避免造成不良的后果。
燕麦有什么营养价值和功效
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
燕麦是一常见的全营养食品，满足人类对膳食的需求，其营养与保健价值得到了认可。燕麦也被成为油麦、玉麦，具有低糖，高营养，高能量的特征。中国医学科学院营养与食品卫生研究所燕麦的研究表明，其蛋白质和脂肪含量在谷中是最高，在100可燕麦中，蛋白质和脂肪含量分别打到了15g和6.7g。另外燕麦富含不饱和脂肪酸，其中裸燕麦中亚油酸含量高达40%，油酸占不饱和脂肪酸30%-40%。除此之外，燕麦中的磷、铁、维生素B2很非常丰富，其独特的皂苷是其他谷物没有的，在于植物纤维结合的时候可以吸取吸取胆汁酸，有助于胆固醇的分解排泄，可以实现降低胆固醇的效果。另外，燕麦对于癌症，高血黏度和血小板聚集及肥胖方面都有自己独特的效果。
小苏打洗脚有什么功效呢？
杨竹生主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 皮肤科
小苏打是一种碱性物质，它的化学学名叫做碳酸氢钠。用它洗脚的作用和白醋很相似，因为都有一定的酸碱度，所以都可以起到杀菌的作用。它还能够促进血液循环，因为它能够让血管扩张血管，让血液流速加快，加速新陈代谢。此外，它因为有一定的碱性，清洁力度会更强，用它洗脚会更干净。
榛子有哪些营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
榛子具有极高的营养价值，性平味甘，具有防治心脑血管疾病、清心明目等作用。其营养价值主要有：1、榛子中不饱和脂肪酸十分丰富，有利于降低血液中低密度脂蛋白，能够有效防治血管硬化、降低患病风险；2、榛子富含胡萝卜素、维生素和蛋白质，这些营养素对病后体弱、食欲不振的人有很好的的补养作用，比如肿瘤患者、糖尿病患者可以通过食用榛子来补充身体所需营养。3、榛子中的氨基酸含量也十分可观，有利于补充脑力、缓解疲劳，起到清心明目的作用。
大闸蟹有什么营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1等元素，还包含一些比如磷、钙、铁等微量元素，还有比如蟹红素、蟹黄素等丰富营养，对身体有很大补得作用。不过大闸蟹含有较高的脂肪及胆固醇，食用时需要注意要适量。
豆浆的营养价值及功效
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
豆浆所含的营养价值是比较高的，比如维生素b1、b2、叶酸、铁、钙等矿物质。具有生津止渴、驱寒暖胃、滋阴润燥等作用。其中的维生素b2，对于皮肤和头发的健康都能够起到一定的作用。所含的维生素e可以促进身体的新陈代谢，让皮肤始终保持滋润的状态，钙、镁等元素还有助于降低血脂，改善脑血流，有效的预防脑梗。
降压药吃多了会有什么后果呢？
周恒副主任医师
武汉大学人民医院 心血管内科
高血压的药物吃多了也是会有相应的不良反应的，比较常见的不良反应有以下几种，主要可以有以下几种，首先是低血压，剂量过大会导致血压下降的过快，引起头晕等症状，特别是老年患者，如果出现低血压的情况，会导致严重的脑缺血症状，最严重的情况可出现意识模糊，甚至是死亡的情况；对于一些利尿剂类的降压药，剂量过大的话会导致脱水的情况，血液出现浓缩导致血流速度减慢，从而引起血栓形成；还可以导致血管过度扩张，导致血管脆化，从而出现血管破裂；出现上述情况时候建议及时就医，按照正规剂量服药。
生吃胡萝卜有什么好处呢？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
胡萝卜对人体健康有很多的好处，它里面含有非常丰富的维生素，这种物质具有预防以及抵抗癌症的作用。尤其是生的胡萝卜，它里面所含有的维生素c是雪梨的10倍。因此可以有一定的抑制癌细胞的生成，尤其是比较常见的食道癌、胃癌等。另外生的胡萝卜里面也含有很多的纤维素，吃了以后可以有效促进胃肠蠕动，帮助食物消化，有效减少粪便在身体当中的停留时间，让毒素能够更快的排出体外，促进体内新陈代谢。同时胡萝卜当中含有的芥子油也可以帮助身体当中有毒有害物质的排出。
牛蛙有哪些营养价值
尹德海主任医师
中国医学科学院北京协和医院 中西医结合科
牛蛙的味道鲜美，而且营养价值是非常丰富的，这是一种高蛋白低脂肪的食品，收到了很多人的喜爱，而且牛蛙具有滋补解毒的效果。对于胃酸过多，消化能力差的人群来说，可以适量的吃一些牛蛙，具有滋补的效果，同时牛蛙中还含有丰富的蛋白质，是很不错的滋补品。牛蛙可以促进人体气血，而且能使人精力充沛，具有养心安神的效果，但是也要注意一些禁忌事项，一定要购买活的牛蛙，一旦牛蛙死亡，体内会有大量的病菌，而且蛋白质也会快速分解，营养价值会降低，对人体有一定的害处，在烹饪时一定要煮熟，否则会有不良的后果。
“臭名远扬”的鸡矢藤有什么药用价值？
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
鸡矢藤，又名鸡屎藤、牛皮冻、红骨蛇、鸡香藤等，是一位中药药材，其主要分布在温热潮湿地区的山坡路旁，因其叶子被揉烂后，会有一股鸡屎味，故名鸡屎藤，又因其叶子久闻会有清香，故又有别名为鸡香藤。从中医上来讲，鸡矢藤性温味平，入肝、肺、脾经，故其内用可祛风除湿、行气止咳、消食化积，外用可拔毒消疮、消肿止痛等。临床上主要用于治疗四大方面的问题，分别是：呼吸系统、消化系统、免疫系统以及皮肤外科疾病。1.呼吸系统：鸡矢藤入肺经，鸡矢藤可用于治疗支气管炎引起的咳嗽等病症。2.消化系统：小儿出现消瘦、消化不良、不易吸收营养时考虑为小儿疳积，因鸡矢藤入脾经，可消食化积，故用鸡矢藤治疗，同时，又因鸡矢藤入肝经，成人出现痢疾腹泻、肝炎、肝硬化等疾病时可用鸡矢藤治疗。3.免疫系统：鸡矢藤经临床研究表明具有消肿止痛的功效，故其可用于治疗风湿骨痛。4.皮肤病：鸡矢藤除内服外还可外搽于患处，可用于治疗疮疡肿痛、跌扑损伤等。
西兰花有什么营养价值
王相华主任医师
山东省立医院 血液科
西兰花是非常有营养的蔬菜，西兰花中含有很高的维生素，可以增加人体的免疫力，而且西兰花对亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用，还可以促进肝的解毒功能，经常吃西兰花对人体的发育也是很有利的。西兰花中含有二硫分硫磺铜，这种物质可以阻止黑色素的形成，所以还有美白的功效，对于女性来说还可以预防乳腺癌的发生。
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