专家问答

燕麦有什么营养价值和功效

2020-03-31
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陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科

燕麦是一常见的全营养食品，满足人类对膳食的需求，其营养与保健价值得到了认可。

燕麦也被成为油麦、玉麦，具有低糖，高营养，高能量的特征。中国医学科学院营养与食品卫生研究所燕麦的研究表明，其蛋白质和脂肪含量在谷中是最高，在100可燕麦中，蛋白质和脂肪含量分别打到了15g和6.7g。

另外燕麦富含不饱和脂肪酸，其中裸燕麦中亚油酸含量高达40%，油酸占不饱和脂肪酸30%-40%。除此之外，燕麦中的磷、铁、维生素B2很非常丰富，其独特的皂苷是其他谷物没有的，在于植物纤维结合的时候可以吸取吸取胆汁酸，有助于胆固醇的分解排泄，可以实现降低胆固醇的效果。

另外，燕麦对于癌症，高血黏度和血小板聚集及肥胖方面都有自己独特的效果。

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陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
白菜里面的维生素C、胡萝卜素成分是比较高的，而且还有叶绿素和矿物盐等，其中还有少量的碳水化合物、膳食纤维存在。白菜是一种很普遍的菜品，而且还可以做成多种美味的菜肴，腌制或者是做成菜干也是可以的。白菜的茎叶部位都是可以食用的，粗纤维对胃肠蠕动是很有帮助的，可以改善便秘。白菜种籽油也是很有营养的，其中有亚油酸、亚麻酸等对身体来说都是很重要的。如果用白菜加红糖炖汤喝是可以治疗感冒的，如果白菜加豆腐皮加红枣进行炖汤，对于肺燥咳嗽是可以起到治疗作用的。如果脾胃虚弱就不建议吃太多。
鲳鱼有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲳鱼中的成分包括钾离子、钙离子、碳水化合物、铁离子以及很多种类的不饱和脂肪酸，除此之外，100克的鲳鱼中就有着12.6克的蛋白质以及6.6克的脂肪。所以，它是一种营养价值很高的鱼。功效：第一，中医学上，食用鲳鱼可以活血化瘀以及补中益气。当然，对于经期不规律以及痛经都有一定的治疗效果。第二，可以辅助治疗风湿性疾病和气血不足的患者。第三，对血脂和血压能起到降低的作用。因为鲳鱼对血管里的胆固醇有着降低的作用。
香蕉有什么营养价值
孔维萍主任医师
中日友好医院 中医风湿免疫科
香蕉具有很好的益胃生津，疏通血脉和解酒毒的功效。临床上用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，痔疮出血，热病烦渴，咽干口渴，饮酒过多等等。香蕉中含有丰富的可溶性纤维，它可以起到帮助消化，调理肠胃的作用。而且香蕉中含有一种能够预防胃溃疡病变的化学物质，从而起到预防以及治疗胃溃疡。另外它还具有很好的降低胆固醇的功效，并且还可以有助于睡眠，起到镇定作用。
豆角有什么营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
豆角是一种生活中常见的绿色蔬菜，又称为豇豆、长豇豆、带豆。豆角中含有十分丰富的营养物质，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C。如果想要摄取充足的植物蛋白，豆角不失为最佳选择。同时豆角还具有健脾和胃、促进肠胃蠕动的功效，其中富含膳食纤维，能够治疗胃肠不适、便秘等症状。需要注意的是，豆角夹生食用容易中毒，因此做豆角时一定要充分炒熟，以免食物中毒。
苹果的营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
苹果所含的营养价值是比较丰富的，具有调节血糖的作用，从而有效的降低胆固醇，其中所含的花青素成分还能够有效的预防结肠癌，所以平时多吃一些苹果可以起到防癌、抗癌的作用，另外苹果所含的营养物质还可以改善肺部功能和呼吸系统。便秘患者也可以适当食用，促进肠胃蠕动，有利于毒素的排出。
肉皮有什么营养价值？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
在我们生活中肉类成了我们饭桌上的家常菜，大多数人只爱吃精肉，往往会忽视肉皮。其实肉皮有着意想不到的营养价值。多吃肉皮的人可以抗衰老，面部皱纹减少。肉皮中不但含有丰富的糖类和脂肪，最主要的是肉皮中含有十分丰富的蛋白质（胶原蛋白、弹性蛋白），其中胶原蛋白可以加快细胞锁水，增加细胞结合水量，使锁水功能低的细胞得到恢复，从而减少皱纹的出现。
藕的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
藕里面含有大量维生素c，淀粉，蛋白质，氧化酶以及天门冬素，经常吃藕可以起到清热解毒以及解渴止呕的作用。平时可以把藕榨成汁，这个时候藕的营养价值和功效就会发挥到极致了，因为藕当中还含有铁元素，如果有缺铁性贫血，可以多吃一些哦，我当中的含糖量并不是特别的高，加上又有很多的维生素和食物纤维，因此如果患有糖尿病，肝病或者是便秘的人，也可以适当的吃一些藕，对身体也有很大的帮助。产妇或便血的人可以多吃一些藕，因为藕里面含有维生素k以及单宁酸。它可以帮助收缩血管，有止血的效果，藕当中还含有膳食纤维以及黏液蛋白，可以降低胆固醇。
金枪鱼的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
金枪鱼有以下的营养价值和功效：一、有减肥的效果。金枪鱼肉的脂肪含量和热量相对来说是很低的，所以减肥时食用是很好的。而减肥的人也需要摄取一定量营养，而金枪鱼富含优质蛋白质，所以也能满足减肥人群的需求。二、对肝脏起到保护作用。金枪鱼还富含DPA以及DHA。这两种物质不仅可以减少人体血液的脂肪，还能促进肝细胞的再生，所以是可以起到保护肝脏的作用。
鲅鱼的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲅鱼富含蛋白质、维生素A以及矿物质等成分，所以营养价值也很高。而鲅鱼具有补气平喘的效果，也可以有效治疗体虚咳嗽的症状。鲅鱼的营养价值和功效：第一，健脑益智。因为鲅鱼富含DHA，可以有效开发脑部。第二，益精气、补虚损。可以有效改善久病体虚以及虚劳患者的症状。第三，降低胆固醇，增强体质。因为鲅鱼具有大量的不饱和脂肪酸。第四，具有养阴补虚的作用。贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱以及营养不良的人群可以适当食用鲅鱼。
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陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
芦蒿，又叫蒌蒿、水蒿，它是多年生草本植物，也是一种常见的中药，主要具有护脑、清热、止咳、防治癌症的功效。芦蒿的根是凉性的，叶子是平性的。芦蒿含有很多营养成分，常见的包括胡萝卜素、天门冬氨素、维生素、谷氨酸等。它的营养价值和功效都很不错，它可以药食两用，既可以用来做菜也可以用来做药，对身体是很有好处的。
黄花鱼的营养价值与功效有哪些
杨竹生主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 皮肤科
黄花鱼在中医上认为有很高的营养价值和功效，黄花鱼的味道甘甜性平，主要功效有开胃健脾、益气填精、安神止痢等。黄花鱼有许多营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，主要的成分是硒元素有许多作用与功效，例如，延缓衰老、预防癌症，还可以提高身体的细胞活力，并且可以清除体内的自由基。它还可以治疗许多病症，比如失眠、下利、头晕、食欲不振、心悸、健忘、贫血等。
草鱼的营养价值与功效有哪些
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
草鱼所含的营养价值是比较高的，比如维生素b1、b2、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾、锌、硒、烟酸等可以有效的满足人体对于多种营养成分的需求，草鱼具有，平肝暖胃，祛风除痹的功效。对于降血压，祛痰止咳也能够达到一定的作用，经常吃草鱼可以预防高血压、辅助治疗咳嗽，对于体质虚弱食欲不佳的人群来说是比较适合的。
鸭子有哪些营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鸭子的营养价值是非常丰富的，吃鸭子可以有效的营养神经补充身体营养元素，而且还可以滋阴养血。在盛暑的时候喝鸭子汤，可以有效的补充气血，具有利水的功效，特别适合低热、虚弱、大便干燥患者。同时鸭肉对于保护心脏有一定的功效，因此受到了大家的喜欢。鸭肉的蛋白质非常的丰富，而且脂肪分布的比较均匀，容易消化具有抗衰老的功效，但是身体虚寒受凉和腹泻患者不宜多吃鸭肉，避免造成不良的后果。
燕麦有什么功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
燕麦属于一种低糖以及营养成分比较高的食物，是具有健脾养心以及促进胃肠蠕动的作用，并且患者在出现便秘时也可以食用燕麦，具有排便的功效，针对血糖高的患者食用也是能够起到降低血糖的作用。燕麦也含有丰富的膳食纤维，因此是能够促进胃肠蠕动，另外燕麦热量低，也能够降低糖尿病的血糖指数。如果经常食用燕麦，期间可采用开水冲泡，同时也可以配合黑芝麻来调理身体，并且燕麦也含有丰富的维生素以及矿物质，也是能够改善骨质疏松，并且也能够防止出现贫血等疾病发生。
苹果营养价值及功效是什么
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
苹果在日常生活中我们经常都会吃到，它其中富含多种营养元素，比如锰、铜、铁、硫、镁等，这些微量元素有促进人体新陈代谢的功能，能够改善面部细纹，让皮肤更加光滑润泽，有一定的美容效果。并且苹果当中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助身体排毒，同时减少便秘的发生。苹果当中的黄酮、多酚等物质有抗氧化的作用，能够预防铅中毒、重金属中毒和肺癌等情况出现。苹果散发的特殊香味有助于缓解压力和疲劳。
板栗的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
板栗里面的含水碳合物含量高，蛋白质含量也很丰富，因此板栗的营养价值是非常高的。常吃板栗可以补肾强心，对于吐血便血的症状也有一定的缓解。板栗里的含糖量比较低，只要在加工过程中没有加入白糖，糖尿病患者也是可以吃板栗的。如果想达到减肥的效果，可以在两餐之间吃一点板栗。
豆浆的营养价值及功效
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
豆浆所含的营养价值是比较高的，比如维生素b1、b2、叶酸、铁、钙等矿物质。具有生津止渴、驱寒暖胃、滋阴润燥等作用。其中的维生素b2，对于皮肤和头发的健康都能够起到一定的作用。所含的维生素e可以促进身体的新陈代谢，让皮肤始终保持滋润的状态，钙、镁等元素还有助于降低血脂，改善脑血流，有效的预防脑梗。
鹌鹑蛋的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鹌鹑蛋也是常见的食用蛋品，含有蛋白质以及卵磷脂，除此之外也含有多种微量元素，比如维生素a以及维生素b等营养物质。并且鹌鹑蛋也含有多种磷脂，营养价值是比较高的，其次核黄素以及维生素a比鸡蛋会高出两倍左右。鹌鹑蛋也是可以改善贫血以及营养不良等是有很好的作用，并且也是具有改善月经不调以及高血压和支气管炎也是具有调补的作用。
西兰花的营养价值及功效与作用
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
西兰花是一种含有丰富营养物质的蔬菜。功效：一、营养学角度，西兰花中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质，还有维生素c，可以帮助人体有效的补充所需的日常营养物质。二、中医方面，有补肾填精、益肾健骨、补脾胃的良好功效，可用于气虚脾弱、失眠健忘的患者。还可以有效的增加新陈代谢，起到保肝、护肝的作用。
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