专家问答

莴笋

2020-02-16
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陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

莴笋又称莴苣，为菊科，属一年生或两年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开通疏利、消积下气、利尿通乳等功效。

1、开通疏利，消积下气 莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液和胆汁的分泌，从而促进消化，对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳 莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于维持体内的电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。

3、强壮机体 莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。

4、宽肠通便 莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，通利消化道，帮助大便排出，可用于治疗各种便秘。

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

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莴笋的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
莴笋含有丰富的胡萝卜素、维生素c、粗蛋白、和多种矿物质，功效：（1）能补充营养，促进人体的代谢，帮助维持身体各器官的正常功能。（2）清热凉血，莴笋性凉，所以常吃莴笋是能起到清热凉血作用。（3）解毒消肿，如果有扁桃体炎或者是起暗疮的时候，可以吃一些莴笋来促进体内毒素的排出。（4）保护眼睛，它含有丰富的维生素E、维生素a，维生素a是人体视网膜发育必需的营养物品，而且能够促进提高视力，预防视力下降。
患有痛风疾病能吃莴笋吗
刘爱华副主任医师
北京医院 风湿免疫科
莴苣属于绿色蔬菜，其含有嘌呤物质非常低，患有痛风是能吃莴苣。一般痛风是由于体内血尿酸过高而导致，而吃莴苣是不会导致这种情况的发生，因此在患有痛风吃痛风不会诱发痛风关节炎急性发作。在患有痛风时可以选择多吃一些新鲜的绿色蔬菜和水果，对于含有嘌呤物质较高的食物就要尽量避免。当病情稳定时可以适当限制食用一些瘦肉、鱼肉、含嘌呤较低的豆类食物。在患病期间就要避免高嘌呤食物，特别是一些肉汤、动物肝脏、火锅等食物。在患有这种疾病时不仅需要通过饮食治疗，含需要坚持服用降尿酸药物，以免导致病情加重。在痛风关节炎发作间歇期和慢性期，服用降尿酸药物治疗，可以帮助病人使其血尿酸水平降到360umol/L一下，从而控制痛风关节炎的急性发作，减少痛风性肾病的产生。痛风属于一种代谢性风湿病，这种疾病通过上面这些治疗可以得到很好的治疗，当然如果病人不主要对疾病的重视，严重还会导致病人致残，甚至导致肾功能衰竭。
莴笋的作用与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
莴笋性凉，微苦，是能够清热利尿，而且还可以活血通乳，可以用于治疗一些像是小便不利或者尿血，再有女性出现产后乳汁不通等问题。莴笋里面含有的脂肪，胡萝卜素，维生素c、维生素e以及b族维生素，还有蛋白质，再者就是钙，钾，铁，锌，硒等微量元素都是比较丰富的。另外膳食纤维也比较多，所以吃莴笋能够让肠胃蠕动更快，因此有利于大便排出。莴笋里面的铁元素比较多，而且比较容易被身体所吸收，所以摄入莴笋是可以防止出现缺铁性的贫血问题。还有莴笋含有了烟酸这种成分，对于提高血糖代谢是很有帮助的。
莴笋功效与作用及禁忌
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
莴笋能够有效的促进胃肠蠕动，起到助消化促排便的作用，对于便秘会有一定的治疗作用。莴笋还可以起到保护肝脏等重大器官的效果。莴笋里面含有大量的无机盐和维生素，糖尿病患者适当的吃一些，对身体健康会有好处。肝火旺盛的人群，吃莴笋会有清热解毒的作用。莴笋还能够有效促进睡眠，预防贫血。但是患有眼疾或者是脾胃虚寒的人群不宜食用，否则会加重病情。
莴笋叶的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
莴笋是生活中经常会吃的一种食物，莴笋的叶相信很多人也非常喜欢吃。莴笋叶里面含有的维生素量要比莴笋的茎中含有的更高一些，另外b族维生素以及胡萝卜素，还有维生素c，这些营养成分也是比较丰富的，都要比茎中的含量更高一些，还有它的抗氧化功能也是比较显著的。在莴笋叶里面还含有人体所需要的一些微量的元素，像是钙、钾、碘等元素，因此像是有些人有骨质疏松，高血压以及有水中或者是心脏病等，适当的吃一点莴笋叶是具有辅助食疗的功效。
上火吃什么好
马伟副主任医师
山东省立医院 全科
上火是每个人都会出现的问题，可以通过药物治疗，也可以通过食疗的方式调理。在药物方面可以选择中药，比如菊花、生石膏、黄芩、栀子等中药都可以帮助清火，泡水喝几天就能够缓解。如果想吃中成药也是可以的，比如三黄片、龙胆泻肝丸等药物。想要选择食疗，那就可以吃螃蟹、苦瓜、莴笋、紫菜、土豆，以及枇杷、柚子等等水果也是可以清火的，除了药物或食疗，日常也要多喝水，大量喝水也能缓解症状。
哺乳期吃什么奶水多
王凤英主任医师
首都医科大学宣武医院 产科
女性在哺乳期间时，可以多吃一些有增乳功效的食用，这样可以保证有充足的奶水。莴笋是我们平时经常吃的一种蔬菜，而且也是比较好的下奶食物，哺乳期间时奶水少可以吃一些莴笋，它含有大量的铁质，特别是与猪蹄一起煮，能起到催奶和补血的效果。在豆腐中不仅有丰富的蛋白质，还具有很好的下奶作用，但是一定要搭配酒酿、红糖一起煮开后食用，这样可以更提高豆腐的奶效果，豆腐单吃是没有下奶作用的。花生是营养的坚果，含有多种不同 的物质，产后的女性食用花生后，可以起到改善水肿、贫血以及达到通乳的效果。另外，豌豆对于产妇也是十分不错的食物，豌豆可以直接煮熟后食用，也可以打成蔬菜汁来食用，下奶效果也是很好的。
莴苣的功效与作用
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
莴苣也叫做莴笋。莴苣里面的碳水化合物含量是非常低的，不过含有丰富的维生素，莴笋里面含有较多的烟酸。莴笋的味道非常清晰，可以吃莴笋，可以促进体内分泌消化酶，增进食欲。此外莴笋里面还有非常多的纤维素能够促进肠蠕动，防止便秘，既能够清肠也能够受伤。从中医的角度来看，莴笋也有利尿通乳的作用。
含维生素C的食物有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
含维生素c的食物有苹果、猕猴桃、柑橘、莴笋、菠菜、油菜等。大部分的水果以及绿色蔬菜的维生素c含量都比较丰富。所以在日常的饮食当中要搭配饮食，均衡的营养，每天至少摄入2~3种新鲜的蔬菜和水果，这样能够补充人体所需的维生素c，预防出现口腔溃疡、皮肤干燥等现象。
含钾量高的食物有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
钾元素是人体所需元素之一，对人体有不可或缺的作用。钾元素含量高的食物有很多，可分为这么几类：1、火腿、鳗鱼、黑枣、莴笋、木耳等，这些食物每100克中就含有超过500毫克的钾元素；2、鲤鱼、黄鳝、黄豆芽、韭菜、玉米、红枣、牛肉等，平均100克中可含270至500毫克的钾；3、各种豆类、莲子、海带、紫菜等，平均100克食物中含钾量大概在1000毫克左右。
牙龈上火痛怎么办
张卫群主任医师
山东省立医院 口腔科
在我们的日常生活中，可以清热解毒的食物有非常多：1、攻下实火类，像知母、黄连、芝麻、桃仁、大黄、海蜇、香蕉、芹菜、马铃薯、白萝卜等，适用于口干、口苦、腹胀、小便短黄、大便干结、纳差等症状。2、解毒清热类，如黄瓜、板蓝根、菊花、芹菜、菱角、马齿苋、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、金针菜等，可适用于各种实火症状，很多能起到抗菌消炎的作用。3、养血敛血类，如莲藕、生地、玉米须、芒果、鳗鱼、竹叶，木耳、卤米、藕粉等，可用于牙龈出血、便血、尿血等血热妄行的状况。4、利湿泻火类，像大麦、苋菜、莴笋、绿豆芽、甜瓜、冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、赤小豆、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、黑鱼、泥鳅、鸡内金类的，可以用于各种实火症状。5、制火苦寒类，例如苦瓜、苦菜、茄子、小米、荞麦、蕨菜、丝瓜、田螺、兔肉、田鸡等，多用于实火症，可寒凉之性化热降火。但是如果口腔中十分疼痛且上述食物并没有起到作用的话，要立即前往正规的医院进行检查并治疗。
高血压应该吃什么食物
周恒副主任医师
武汉大学人民医院 心血管内科
高血压可以多吃含钠低的食物，还有就是含钾钙低的食物，比如说海带、土豆、西瓜等都可以吃，也可以吃莴笋、冬瓜、茄子等食物，钾盐可以帮助身体排出胆固醇，增加血管的弹性，同时也可以起到利尿的作用，对心肌的收缩能力也可以更好的改善。高纤维类的食物也可以吃，比如说青菜、茄子、大白菜、豆芽等，也可以少吃一些禽肉、虾肉、鱼肉、鸡蛋清等。镁含量丰富的食物也可以吃，比如说虾皮、牛奶、芝麻酱等。
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