大麦茶
山东大学齐鲁医院 营养科
大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种传统清凉浓郁的香茶，又称麦茶，麦汤，是将大麦焙烤，再磨成粉末而制成的饮料。它在制作过程中保留了大麦中原有的一些营养素，如碳水化合物、植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸等，具有止热消火、帮助消化、预防便秘之功效。
1、止热消火 在炎热的夏季，人们容易上火，喝一杯大麦茶消火是最合适不过的。大麦茶可以消除水肿，排除体内多余的水分，防止体内上火，健脾胃，同时还对牙痛，喉咙肿痛等有预防作用。
2、帮助消化 大鱼大肉吃多后来一杯大麦茶可以刮去多余油脂，而且可以帮助消化，养胃健脾。多喝大麦茶可以帮助吸收不良，引起的面黄肌瘦的人群改善体力，让身体更加强壮。
3、预防便秘 大麦中的可溶性膳食纤维可以帮助肠道蠕动，对于长期遭受便秘困扰的人群多喝大麦茶会有明显效果。
4、养胃 对于十二指肠溃疡和胃炎等胃病，适量喝大麦茶可以起到很好的消炎养护作用。
大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康、营养的需求。
大麦茶中的维生素E和B族维生素含量都很高，这些都是人体生长发育所必须的，维生素E有延缓肌肤衰老和预防不育症的作用，而B族维生素不仅能促进人体的生长发育，还有利于肌肤的滑嫩白皙。
大麦茶中有许多矿物质，都是维持人体各个器官组织正常运行所必须物质，其中的微量元素包括碘、锰、铁、硒、铜、氟、锌等，此外还含有钾、磷、钙、镁、硫、钠等。
除此之外，大麦中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分对人体也是极其有益的，蛋白质能给人体补充多种氨基酸，碳水化合物能促进肠胃的运动，刺激排便等。
