维生素C与虾同吃真的会中毒吗?
武汉大学人民医院 心血管内科
如果只是适量吃虾和维生素C，不会引起中毒。
首先，海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。
而占主体地位的有机砷的危害非常之小，而且我们日常生活中食用的大米、豆类中也含有有机砷，它们绝大部分以砷甜菜碱的形式存在，基本上会被原封不动地排出体外。
但是在服用大量维生素C后，五价的砷会还原为三价砷，也就是生成了所谓的砒霜（三氧化二砷），产生砒霜毒性。根据我国国家标准食品中污染物限量标准GB 2762-2005，贝类虾蟹类无机砷的上限为 0.5mg/kg 鲜重。
砒霜的人体经口致死量约为100-300mg。如果按照下限100mg来计算，其中砷元素含量约为75mg（100mg*150/198）。
假设所有食用虾的无机砷都达到污染值上限标准，那么一个正常成年人需要一次性吃下150kg（75mg/0.5mg/kg）的虾，才足以“保证”被砒霜毒死。
所以，就算有机五价砷能被维生素C在体内还原生成砒霜，以正常人的食量，也很难发生反应。
其次，有机五价砷需要借助大量维生素C将其传化为无机三价砷。我们极少能从食物中一次吸收那么多维生素C（500mg以上）。
通常除非一次吃上6个新鲜橙子（约1.5公斤）或50个苹果（约12.5公斤）或5个猕猴桃（约1斤半）或1.5公斤以上的绿叶蔬菜。
但是维生素C是水溶性维生素，会通过肾脏以尿液形式排出体外，所以我们人体正常吸收的维生素C的量是很有限的。
建议海鲜和啤酒尽量不要在一起食用。海鲜本身嘌呤含量较高，嘌呤代谢会生成尿酸，尿酸的累积确实会导致痛风。啤酒中的酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径，会影响了尿酸的排泄；
建议维生素C不要和阿斯匹林还有叶酸同时服用，以免抵消其药效和营养功能。所以孕妇早期在服用叶酸的同时要多补充维生素C。
