专家问答

烤蒜

2020-04-21
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陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

功效作用

蒜是生活中一种常见的食材，其味道辛辣，营养丰富，平时多会被人们当作调味品食用。但是也有人将其制成烤蒜食用，把大蒜烤熟以后不但营养价值更高，而且口感也会发生改变，更易于人们接受，具有抗菌消炎、排毒清肠、预防血栓的功效。 1、抗菌消炎 烤蒜含有大量的天然大蒜素，这种物质是天然的杀菌成分，其功效比药物青霉素还要出色，对人体内的多种致病菌都有很好的消除作用。食用烤蒜以后能有效预防脑膜炎、肺炎以及痢疾等多种疾病的发生。 2、排毒清肠 烤蒜含有的大蒜素可以清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化，而且其并不像生蒜一样有过强的刺激性。 3、预防血栓 烤蒜中含有一些天然的大蒜精油，这种物质可以抑制血小板聚集，能减少血小板凝结，而且其中其他微量成分能软化血管，也能加快血液流动。因此，平时经常适量食用烤蒜，能有效预防血栓和中风等心脑血管疾病的发生。

营养价值

蒜本身就含有丰富的磷、铁、镁、维生素、大蒜辣素等成分。而经过高温烧烤之后，可以有效的促进蒜中的营养物质释放出来，更加有利于身体吸收。

适宜和禁忌

适宜:食欲不振、心血管疾病患者 烤蒜味道诱人，有开胃的作用，可以在一定程度上缓解食欲不振的症状。而且烤蒜含有天然的大蒜精油，可以抑制血小板聚集，还能软化血管，适合心血管疾病患者食用。
禁忌:胃溃疡患者 蒜烤熟以后，虽然能帮助释放出部分的刺激性物质，但对胃部仍有一定的刺激性，胃溃疡患者食用后可能会刺激胃肠黏膜，加重局部溃疡症状，故不建议食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。
烤蒜较辛辣，多食会对胃黏膜及肠壁造成刺激，孕妇可能会出现胃痉挛或者腹泻等问题，故建议少食。

婴幼儿应谨慎食用。
烤蒜中含有大蒜素，对胃肠黏膜有一定的刺激性，而婴幼儿肠胃功能较弱，食用后可能会导致腹痛，故不建议食用。

温馨提示

因烤蒜含有大蒜素，注意不要多食，以免引起肠胃不适。
烤蒜一般在烤箱中烤30分钟即可，但烤制时间的长短也可以根据自己的口感喜好稍作调整，还可以适量添加盐或胡椒粉调味，更具风味。

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如果宝宝因风热咳嗽，可以用冰糖、川贝、雪梨水煮沸，冰糖梨水煮沸后再放入川贝中给宝宝饮用，可以有效缓解宝宝咳嗽症状，减少痰量。也可以用白萝卜，白萝卜有非常好的清热、化痰、利水的功效，当您的孩子咳嗽有痰的时候，白萝卜水能够起到很好的化痰的效果，白萝卜水的烹饪方法非常简单，只需要用半个白萝卜，将其切成块状，直接加入清水，放入锅中熬煮到白萝卜完全熟透就可以了。还可以给宝宝喝冬瓜汤，能起到消内火，去火止咳的作用，冬瓜要削皮后洗净炖制，放凉再给宝宝喝汤。如果宝宝是风寒咳嗽喝，温热的生姜红糖大蒜水，能起到很好的治疗作用，能帮助减轻宝宝咳嗽症状，要把大蒜煮开了，去除蒜的辣味。或者给宝宝烤橘子吃，橘子性温有化痰止咳的作用，特别是橘子果皮的外层红色部分作用更强，就叫橘红，如果宝宝患风寒咳嗽并且痰多成白色的稀粘痰，吃了烤橘子后痰液的量会明显减少症，止咳作用非常明显，而且孩子都愿意吃。
烤橘子治咳嗽要注意几点
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患者食用烤橘子治疗咳嗽需要注意以下几点：首先烤橘子本身并不具有太强的药力，只能用于辅助治疗咳嗽，但是并不能依靠这种方法跟治咳嗽。其次，烤橘子只适合风寒咳嗽，对于内感咳嗽和风热咳嗽的治疗并没有效果。第三，在烤橘子时需要注意掌握火候，需要小火慢烤，将橘子烤到橘子皮微干的程度是最佳的。第四，在食用烤橘子时需要注意用量，50克左右的橘子，每天吃1~2个即可。第五，烤橘子虽然对于咳嗽有一定的效果，但并不是所有的人都适合吃，患者如果脾胃虚寒，痰湿体质则可以食用，如果火气较大，痰湿症状比较明显，是不适合吃的。
蒜水治疗新型冠状病毒肺炎吗
王卫副主任医师
中日友好医院 眼科
不能，新型冠状病毒肺炎惧怕高温，在56摄氏度30分钟的温度下可以灭活，怕酒精浓度百分之75的乙醇，乙醚，含氯消毒剂，而我们的大蒜只能做到杀菌，排毒清肠，降低血糖等功效。
黑蒜的功效与作用
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
大蒜里面具有很高的营养价值，黑蒜这种里面含有很多的维生素，热量，蛋白质等各种不同的成分，可以有效增强抵抗力，改善疲劳，治疗便秘，保护肝脏，调节睡眠质量等。同时黑蒜对于改善癌症，降低血糖等都有不错的效果。其中黑蒜和大蒜最大的区别之处就是，黑蒜没有一种大蒜特别的味道，反而散发出一种别样的香味，能够有效勾引食欲，并且为了能够让黑蒜获得更多水分，在治疗的过程中始终保持潮湿的状态，外观跟果脯没有多大差异，也把果糖更好的存留在黑蒜之中。
醋泡蒜的功效与作用
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
醋泡蒜有解毒抗癌、消肿散瘀的功效，所以适当的吃醋泡蒜能够预防消化道肿瘤的发生。如果使用米醋泡蒜，能够起到治疗皮炎的作用，一般涂抹在患处一周左右，就能有明显的抗炎效果。醋泡蒜有丰富的氨基酸，会使胃液的分泌旺盛，从而增强食欲，消除疲劳。大蒜有强烈的抗菌作用，能够有效的预防腹泻，食物中毒。
甲状腺癌病人饮食有哪些禁忌
杨惠文主任医师
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甲状腺癌患者饮食禁忌有以下几点： 1、患有甲状腺癌的病人吃的东西不能用柴火进行熏制烤制，同样不能吃烧焦了的和过度油炸的食物。如香肠、腊肉等食物，因为其中含有一定含量的亚硝胺，对人体有一定的副作用。但是可以采用蒸吨后使用，利用水蒸气减少食物中含有的亚硝胺。2、患有甲状腺癌的病人一定不能抽烟喝酒；不要吃辛辣，有刺激性食物。不吃比如蒜、花椒、辣椒等导致甲亢病人机体代谢更加旺盛，更加兴奋的食物。甲亢患者平时多注意休息，多吃水果和蔬菜增强抵抗力。
黑蒜的功效与作用有哪些
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山东大学齐鲁医院 营养科
黑蒜其实就是用大蒜制作出来的，在大蒜原有的基础上面，经过一些特殊的工序之后，从而让它的外观变成黑色，因此才被称为是黑蒜。这种跟普通的大蒜放在一起进行对比，黑蒜的功能明显要强大一点，不仅可以有效抵抗衰老，同时还能预防出现心血管的疾病。同时对于增强人体抵抗能力也有很好的效果，让疲劳的状态尽快恢复起来，对保护人体的健康起到了很大的作用。同时黑蒜的味道是属于酸甜的，吃完之后嘴巴之中不会存在大蒜的味道，也不会出现上火的现象。
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一、糖蒜中含有丰富的抗氧化物质，其计量要远远超过人参的含量，长期服用不但能够缓解皮肤的老化，更能缓解全身机能的老化，提高人体的整体活性机能。二、糖蒜中含有大量的蒜辣素，蒜辣素有大量的硫化丙烯的物质，而硫化物有杀菌消毒作用。所以食用糖蒜可以抑制口腔中的微生物滋生，对口腔及肠道都有消毒抑制细菌滋生，抗炎的作用。并且在一些流行性细菌感染有预防作用。三、糖蒜中的蒜素，可以有效地降低体内胆固醇的含量，还能够能够软化血管，坚持吃糖蒜可以预防血管硬化，帮助降低血液中的胆固醇含量。
高血压吃蒜好吗
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高血压吃大蒜是好的。大蒜是医学界公认的人体血管清除剂。它不仅可以调味，而且可以预防和保持健康，以治疗感冒。适用于高血压人群的心血管疾病患者。1、首先，大蒜具有扩张血管、改善血液循环、降低血压的作用，其降压成分是大蒜中的配子体。2、大蒜汁还具有抗凝、降胆固醇的作用，可改善心脑血管硬化和高脂血症。3、大蒜中含有大量的烯烃，具有清除氧化自由基的作用。因此，多吃大蒜可以保护血管和心脏，改善高血压。大蒜中的有效成分遇热会失去作用，所以最好吃生吃。高血压患者每天早上空腹吃一两颗糖醋蒜，可以起到降压的作用，但由于蒜刺刺激性强，过量使用可能会损伤胃粘膜，所以吃蒜不宜过量。
烤电治疗的作用
孔维萍主任医师
中日友好医院 中医风湿免疫科
烤电治疗属于物理治疗的一种，烤电可以使局部组织的温度提升，对于改善局部血循环，促进毛细血管扩张，增加局部代谢有作用，这样就能促进组织再生和恢复。烤电治疗的主要作用有：可以促进结痂以及皮肤表面修复，还可以起到止疼的作用，烤电可用以下疾病的治疗：一、骨性关节炎，老年性关节退行性病变，滑膜炎等。二，运动损伤治疗，在组织损伤2出血停止后进行烤电治疗，可加快皮下和肌肉组织的瘀血和坏死组织的吸收。三，可以消除疲劳。四，大面积皮肤损伤的结痂以及褥疮等有治疗作用，因为烤电治疗有促进溃烂皮肤愈合的作用。五，会阴部烤电治疗，尤其对阴道炎症的恢复有益。六，治疗局部神经痛、关节痛、肋间神经炎等引起的肋间神经痛。
蒜油软胶囊的作用
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
蒜油软胶囊是一种淡黄色透明的软胶囊，它的主要组成成分是大蒜，主要具有祛痰化湿健脾等功效，因而常用于痰浊阻遏引起的高脂血病的治疗，但通常作为辅助治疗药物。第1次服用这种药物时，应该在医生的指导下进行，通常情况下该种药物的使用是一次1~2粒，一天2~3次，注意应该在饭后或者是进食时服用。如果在服药期间如果出现了身体不适的现象，应该及时到医院咨询医生，同时在治疗期间也应该定期到医院进行复查，具有慢性疾病如肝病，糖尿病，肾病，高血压，心脏病的患者，使用前应咨询医生，在医生的指导下进行使用。在使用期间，作为高脂血症的辅助治疗药物，必须在确诊高脂血症后才可以使用，服用期间限烟禁酒，避免生冷辛辣、刺激油腻食物。最重要的是眼部有疾病的患者一定要慎用该药物。
经常烤电理疗仪有什么样的功效和作用？
杨竹生主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 皮肤科
临床上多用于治疗颈椎病，肩周炎，老寒腿，痛风等其他的疾病，都有利于疾病的恢复和预防。经常使用电理疗仪可以对身体产生一定的好处，例如活血化瘀，增加局部代谢 ，止痛等作用，经热烤后可以促使皮肤处产生结痂和得到修复，对炎症吸收也有一定的疗效。它主要引用的原理为中低频，磁疗等，但也要合理使用。
野蒜的功效与作用是什么
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
野蒜得到了营养价值高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁和钙等矿物质，能满足人体的营养，而且含钙量非常丰富，有利于缺钙人群吃，并且对于贫血患者也有一定的效果。野蒜能促进毛发的生长，防止皮肤老化。不仅仅能够单独使用，而且还可以作为调味品，可以与鸡蛋一起炒着吃，可以说是纯天然、无污染绿色的食品，对人体的好处是非常多的，但是对胃肠道的刺激是非常明显的，如果是入药可以与保护胃肠黏膜的药物配伍。同时这种食品又能缓解冠心病，提高心脏搏血的力量。
糖醋蒜的功效与作用
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
糖醋蒜吃起来清香可口，少了蒜平时有的辣味，有利于增加食欲。里边含有的醋具有促进唾液及胃液分泌的作用，有利于食物的消化吸收。糖醋蒜可以对口腔以及肠道内的细菌起到杀菌消毒的功效，减少了口腔及消化系统炎症的发生。另外，糖醋蒜有助于增强机体的代谢，提高机体免疫力，起到抗衰老的作用。
宝宝受凉咳嗽怎么办
郑春华主任医师
首都儿科研究所附属儿童医院 儿科
当宝宝感冒咳嗽时，可以吃橘子，具体做法是可以直接在小火上烘烤，并不断翻动，直到橘子皮变黑并散发出热气。当橘子稍凉时，可以去掉橘子皮，让孩子吃到温暖的橘瓣。如果它是一个大橘子，孩子可以一次吃两到三片。 如果是小贡桔，孩子可以一次吃一个，最好一天吃两到三次，外加大蒜水。 橙子性温，有祛痰和镇咳的作用。吃了烤橘子后，痰的量会明显减少。镇咳效果非常明显。此外，孩子们愿意吃它们。 应该注意选择橘皮深的橙子。果皮和果肉紧密贴在一起，不会脱水。烘烤时，橘皮的成分会渗透到橘肉中。 宝宝的肺部发育还不完善，通常要给宝宝穿上背心做好护理工作，否则感冒后很容易咳嗽。
萝卜止咳化痰偏方
马伟副主任医师
山东省立医院 全科
众所周知，萝卜可以润肺、止咳化痰，但也会有一些不良症状。吃萝卜不明显。让我介绍一下如何正确吃萝卜来止咳化痰。首先，白萝卜蜂蜜水可以饮用，白萝卜可以制成碎片，蜂蜜水可以起到很好的止咳化痰作用。在准备过程中，白萝卜应切成块，萝卜汁应取出，并应加入适量的蜂蜜混合好，然后萝卜汁应与温水混合后服用。一天吃两到四次有很好的祛痰作用。第二，白萝卜开水也可以止咳化痰。通常，洗净的白萝卜需要切成块，切成丝，放入汤锅，加入适量的清水，一起煮到沸腾后半小时。冷却后，可以每天睡前喝一杯。化痰的效果尤其明显。第三，烤萝卜，白萝卜烤后还可以止咳化痰。当需要时，可以将整个白萝卜洗净，切成厚条，用炭火烘烤，直到表面变黄。当里面煮好后，白萝卜可以趁热直接吃。如果连续使用三到五天，咳嗽和痰多的症状可以有效地缓解和减轻。
食用大蒜能预防馆冠状病毒吗
王丽萍副主任医师
聊城市人民医院 普通内科
目前，没有证据表明大蒜可以预防新型冠状病毒虽然大蒜也有一定的杀菌和抗炎作用，但它不能有效地预防病毒。为了防止新型冠状病毒的感染，首先，我们应该注意减少外出和避免在人流密集的地方活动。除了个人防护，还要经常洗手，注意个人卫生。避免与有感冒症状的人密切接触。
一直干咳怎么办？
尹德海主任医师
中国医学科学院北京协和医院 中西医结合科
以下小方法可用于快速缓解咳嗽:在背部敷一个热水袋可以缓解咳嗽症状。用大约40度的热水装满热水袋，用一条薄毛巾包好，然后敷在背部靠近肺部的地方，这可以加速驱寒和快速止咳。也可以多喝热饮，让痰变稀，更容易咳出来。喝些问开水或温牛奶。也可以喝混有温开水的新鲜果汁。果汁应该是苹果汁或梨汁，刺激较小。或者，新鲜的姜片或蒜片，蜗牛粘液和蛋清的混合物可以从上到下涂在胸骨部上，每天三次，每次几分钟。也可以适当吃一些养阴生津之品，如百合、蜂蜜、梨、银耳、葡萄、各种新鲜蔬菜等，少吃辛辣的产品。同时，生活中要注意调理，保证睡眠，环境要安静，空气要新鲜，增加空气的湿度，感冒必须及时治疗，平时注意锻炼。
小儿咳嗽快速止咳方法
郑春华主任医师
首都儿科研究所附属儿童医院 儿科
儿童咳嗽是儿童呼吸系统疾病的常见表现之一，是身体防止感染的防御反射，咳嗽不能只用镇咳来治疗。止咳的方法主要有: 第一，药物治疗。孩子出现咳嗽症状后，建议母亲及时带孩子去看医生，然后在医生的指导下选择合适的药物来缓解咳嗽，最好是一些中成药。 第二，按摩疗法。当母亲发现孩子的咳嗽症状时，她们可以用按摩来缓解咳嗽。一个是天门，另一个是按摩天图穴位。第三。饮食疗法。除服药外，还可通过食疗进行辅助治疗，以治疗儿童咳嗽症状。推荐煮萝卜汤、蒸大蒜和烤橘子等。让孩子多喝水，当孩子咳嗽症状也可以通过让孩子多喝水来缓解，多喝水有助于减少痰和咳嗽。
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