专家问答

哪些是碱性食物

2020-06-03
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尹德海主任医师
中国医学科学院北京协和医院 中西医结合科

碱性食物是指经过人体消化后，分解成碱性物质的一类食物，一般的包括蔬菜，水果，豆类等食物，例如葡萄，柑橘，黄瓜，胡萝卜，大豆。

其实食物的酸碱性，并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，比如柠檬，柑橘，杨桃，食醋等。

按碱程度来区分，日常生活中，常见碱性食物可以根据强弱，分为强碱性食物，中碱性食物和弱碱性食物。强碱性食物，包括葡萄酒，茶叶，海带，葡萄，柑橘，柿子，黄瓜，萝卜，天然绿藻，田螺，黑木耳等;中碱性的食物，包括蛋白，大豆，番茄，菠菜，香蕉，草莓，柠檬，大豆，胡萝卜，西红柿，油菜，芹菜，榨菜，萝卜干，南瓜，橘子，紫菜等;弱碱性的食物，包括豆腐，马铃薯，甘蓝菜，卷心菜，油菜，红豆，苹果，萝卜，洋葱等。

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哪些食物是碱性食物
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
食物有酸碱性之分。碱性食物又分为强碱性、弱碱性和中性食物。强碱性食物包括：葡萄酒、海带、柿子、海藻、黑木耳等。弱碱性食物有萝卜、土豆、红豆、洋葱、豆腐、油菜等。中性的食物包括：香蕉、大豆、草莓、柠檬等。由此可见日常生活中我们吃起来口味是酸的食物并不就是酸性的，相反很多是碱性的，所以酸碱性不是根据食物的口味来区分的。
体内过多的毒素是怎么排出来的
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
体内的毒素排出，主要可以通过以下几种方法：1.运动排毒法，坚持运动，每天可以进行有氧运动，如散步30分钟，运动的时候最好用腹式呼吸，运动后补充水分，多喝开水或者是绿茶。2.美容排毒，体内毒素使皮肤的状况下降，这个时候可以通过敷面膜或者是泡澡的方法来排除体内的毒素恢复皮肤和身体健康，3.食物排毒法，许多食物尤其是碱性食物，如动物肝脏，菠萝，苹果，黄瓜，葡萄，猕猴桃等都具有净化物质的作用，可以吸收体内的毒素，此外也可以早晨起床后喝一大杯温的柠檬水，促进血液和肾脏循环，使体内的毒素排出来。3.通过洗桑拿帮助出汗刺激血液循环，从而使体内的毒素排出。
碱性水果有哪些？
杨竹生主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 皮肤科
他生活中碱性水果是比较多的，最常见的有葡萄、柑橘、香蕉、柿子、草莓、柠檬、苹果等，除了水果以外，还有很多种食物都属于碱性食物，比如黄瓜、番茄、菠菜、豆腐、油菜、卷心菜、海带、核桃、开心果、经过发芽的谷类、豆类。平时在饮食方面应该少吃一些淀粉含量比较高的食物，以及油炸食品、甜食等。
哺乳期不能吃的食物有哪些
冯翠平副主任医师
中日友好医院 妇产科
女性的哺乳期给婴儿提供全面营养的阶段，婴儿是需要通过乳汁来吸收大量的营养，从而才能健康正常的发育。所以哺乳期在饮食时一定要注意以下几个方面：一是辛辣食物，洋葱、大蒜等不能吃，因为这些会改变奶水的味道和酸度，容易导致宝宝拉肚子、胀气等。二是油腻和太甜食物，像奶油蛋糕就是含量比较高又没有营养的食物，不仅会影响到奶水的质量还会引起婴儿肚子。三是刺激性食物，胡椒、酸醋等调料品一定要避免。四是热量大的食物，牛肉、羊肉、韭菜、火锅、烧烤等，会导致消化不良或者引起回奶的现象。五是寒凉性水果，香瓜、西瓜、甜瓜、梨、奇异果、芒果、柚子等吃了后，会导致奶水偏凉，从而引起婴儿和母亲腹泻，特别是冰镇的水果更不能吃。六是巧克力、碳酸饮料、茶水类食物，都是对乳汁不利的，特别是对婴儿的神经系统、心脏、骨骼发育等都会有影响。
有哪些食物富含维生素A
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
主要有两大类食物含有维生素A，一类是含有维生素A原的食物，比较常见的就是菠菜、豌豆苗、胡萝卜等。另一类是动物性食物，含有的维生素A也可以直接就被人体利用，常见的就有动物肝脏、奶制品，以及一些禽蛋。平时可以多吃一些水果，比如梨子、苹果、香蕉、荔枝等。也可以多吃一些蔬菜，比如马齿菜、大白菜、南瓜等。此外，也可以多吃一些鸡肉、鸡蛋、螃蟹等，也富含维生素A。
哪些食物的含碘量比较高
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
日常食物中，海鲜类的食物，比如虾米，或者虾酱等的含碘量是比较高的。紫菜、海带以及裙带菜等的含碘量也非常高。调料类别里，鸡精和日常吃的碘盐中，都含有不少的碘。其中一克的碘盐中有二十微克左右的碘。我们日常喝的饮料可乐，其中也有一定的碘含量。对于摄入碘超标或过少的人群，都要适当的调整饮食里面的碘摄入量。
患有慢性浅表性胃炎可以吃哪些食物
黄玉红主任医师
中国医科大学附属第一医院 消化内科
胃炎属于一种比较常见的胃肠疾病，对于这种疾病根据病情的发展包括有慢性浅表性胃炎。因为这种疾病主要是胃部疾病，所以在饮食上注意以一些软质食物为主，其包括有新鲜的蔬菜与肉类等食物，在烹调上要多做软烂一些，同时还应该吃一些蒸煮类食物，避免食用油炸油煎类食物。而针对一些由慢性浅表性胃炎导致的胃酸较多的患者，在饮食上多吃一些含碱性食物，如碱面馒头、苏打饼干、新鲜蔬菜等，这样可以帮助患者中和过多胃酸。相反对于一些胃酸偏少的患者在饮食上应该适当吃一些原汁浓汤及酸味水果，如果胃酸分泌过少可以选择适当喝一些鱼汤、肉汤、鸡汤等汤类食物。同时还可以适当补充优质蛋白，这样可以帮助患者修复损伤的胃粘膜，从而增强患者胃粘膜的抵抗力，如瘦肉、鱼类等富含优质蛋白的食物。
常见的补肾食物有哪些
王卫副主任医师
中日友好医院 眼科
我们见到的是很多食物都具有补肾的效果，比如黑芝麻，枸杞，山药，核桃、蜂蜜、大枣，百合，枸杞子，板栗、黑豆、黑木耳、海参、泥鳅、生蚝、橙子、橘子、木瓜等等这些。很多人补肾的时候都会吃核桃，因为核桃性温味甘，不仅有补肾固精的效果，而且还能温肺定喘。其次就是枸杞，枸杞是性平味甘，经常用枸杞泡水，有很好的补肾养肝效果，而且还能够有效缓解腰痛等症状。另外用的比较多的还有黑豆，黑豆可是被古代人称之为肾之谷，不仅有很好的补肾强身效果，同时还能够达到解毒、活血利水等功效，特别适合肾虚者食用。
抽烟的肺和不抽烟的肺有区别吗
王星光副主任医师
山东省立医院 呼吸科
对于经常抽烟的人群来说，一般肺部的颜色都是属于黑色，通气的功能不是很好，肺部的功能慢慢也会下降，就在进行气体交换的时候会受到一些影响。如果长时间没有抽烟的人，通常肺部的颜色都是属于奶黄色，不过要是经常受到空气污染或者有吸入一些粉尘，此时在进行CT检查的时候会发现有些黑色斑点，这种是属于正常的情况。如果有经常抽烟的习惯或者肺部不是很好的人群，建议多吃点新鲜的蔬果，就像葡萄或者柑橘等，还能吃点碱性食物，促进肺部的恢复。
怎么让身体变成碱性呢
杨竹生主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 皮肤科
让身体变成碱性，一般建议用食疗的方法。日常的饮食，要尽量选择含钙、钾、镁等矿物质比较多的食物，因为该类食物为碱性食物，食用之后会产生比较多的钠离子、钾离子、镁离子以及钙离子，这些有助于身体形成碱性反应，从而帮助身体调节酸碱度。碱性是指一种物质，常温时其ph值大于七，所以溶液就会呈碱性。多食含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，体内最终的代谢产物常呈碱性，但是要注意呈碱的食物，要与蔬菜、水果、谷类、大豆和菌类食物等食物搭配使用，这样有助于维持体内的酸碱平衡。
痛风能吃什么食物
刘爱华副主任医师
北京医院 风湿免疫科
有痛风的患者在饮食上需要特别注意，生活中大部分的食物是可以吃的，一方面要补充碳水化合物，这为我们的身体提供一定的能量，通常以植物性的食物为主，比如面粉、米饭，但是在食用的过程中，要控制摄取量，因为碳水化合物进入人体后会转化为葡萄糖，而糖会增加尿酸的生成。另外一方面要补充维生素，一般蔬菜和水果属于碱性食物，能够有利于碱化尿液，同时又保证为身体提供丰富的维生素和无机盐。痛风患者每天要保证饮水量，平均每天喝水量不低于3000ml，这样更利于促进排泄尿酸盐。
吃什么食物最养胃
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
如果患者有肠胃疾病的话，建议在日常的生活除积极的使用药物进行治疗之外也要注意饮食。如果是有胃酸过多的情况的话，建议患者应当服用抑制胃酸的药物进行治疗，此外在日常的生活中可以适当的多吃一些碱性食物以中和胃酸，要注意少吃山楂等酸性食物。如果是有慢性肠胃炎或者消化不良等症状的话，可以在日常的饮食中适当的多吃一些含有膳食纤维比较多的食物，比如小米、南瓜、粗燕麦等。另外也可以适当的多吃一些具有健脾养胃作用的食物，常见的如山药、花生等。
海带有哪些功效和作用
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
海带的功效和作用有很多，对人体有很多益处，它是一种富含碘的海产品，此外含有多种微量元素，如镁，铁，钙，钠等，同时富含膳食纤维，碳水化合物，脂肪和蛋白质。1.临床上可以治疗老年白内障，甲状腺肿，脚气，肺结核，咳嗽和支气管炎。2.其中富含的钙元素和钾元素可以降血压和降低人类对胆固醇的吸收，因而可以起到润下消痰，利水消肿的作用，3.它是一种碱性食物，同时富含高蛋白，高矿物质，热量低，有利于减肥。
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